Kaffee Sensorikkurs, lerne Kaffee zu schmecken und zu beschreiben
Dein Kaffee schmeckt manchmal sauer, manchmal bitter, und du kannst nicht sagen, woran es liegt? Genau das ist der Punkt, an dem Sensorik anfängt. Wer benennen kann, was er schmeckt, kann auch etwas daran ändern.
Im Kaffee Sensorikkurs trainierst du deine Sinne systematisch. Du testest, was deine Zunge und deine Nase überhaupt leisten, lernst Aromen zu erkennen und Kaffee nach den Kriterien zu bewerten, mit denen auch im Wettbewerb gearbeitet wird: Duft, Geschmack, Süße, Säure, Bitterkeit und Balance.
Am Ende hast du eine Sprache für das, was in der Tasse passiert. Das hilft dir beim Einkauf, beim Brühen und im Gespräch mit deinen Gästen.
Geleitet wird der Kurs von Christian Ullrich, Latte Art Weltmeister und Barista des Jahres, und Daniel Gerlach, dreifacher Deutscher Latte Art Meister. Beide sind gelernte Gastronomen und kennen das Gastgewerbe von innen.
Das nimmst du aus dem Kurs mit
- Du erkennst, ob ein Kaffee sauer, bitter oder einfach unterextrahiert ist, und weißt, was das für deine Einstellung bedeutet
- Du kannst Aromen benennen, statt nur zu sagen, dass es dir schmeckt oder nicht
- Du bewertest Kaffee nach Duft, Geschmack, Süße, Säure, Bitterkeit und Balance
- Du weißt, wie du deine Zunge als Messwerkzeug einsetzt und was Körper und Viskosität ausmachen
- Du beschreibst Kaffee so, dass dein Gegenüber versteht, was ihn erwartet
- Du hast in kleiner Runde mit maximal sechs Personen viel selbst verkostet
Was lerne ich im Kaffee Sensorikkurs?
Du lernst, deine Sinne systematisch einzusetzen und Kaffee nach nachvollziehbaren Kriterien zu bewerten, statt nur nach Gefühl. Das sind die Themen im Einzelnen:
- Grundlagen der Sensorik, was dein Körper überhaupt wahrnehmen kann und was nicht
- Deine Sinne testen, mit Übungen für Augen, Ohren, Tastsinn und Geruch
- Aromen erkennen und benennen, mit einem Aromaset zum Riechen
- Die Zunge als Messwerkzeug, süß, sauer, salzig, bitter und umami
- Kaffee bewerten nach Duft, Geschmack, Süße, Säure, Bitterkeit und Balance
- Körper und Viskosität eines Getränks einschätzen
- Mit einem professionellen Bewertungsbogen arbeiten
- Kaffee so beschreiben, dass dein Gegenüber es versteht
Für wen ist der Kaffee Sensorikkurs geeignet?
Vorkenntnisse brauchst du keine. Der Kurs ist praxisorientiert und produktneutral, es geht ums Schmecken, nicht um Technik.
- Einsteiger, die Kaffee bewusster trinken wollen
- Homebaristas, die verstehen wollen, woran es liegt, wenn eine Tasse daneben geht
- Baristas und Kaffeeprofis, die ihre Beschreibung schärfen wollen
- Gastronomen, die ihren Gästen erklären können wollen, was in der Tasse ist
- Kaffeehändler und Röster, die sicher bewerten müssen
- Feinschmecker und Genussmenschen
Du brauchst nichts mitzubringen, alle Proben und Materialien stehen bereit.
Wo findet der Kaffee Sensorikkurs statt?
Kaffee Sensorikkurs in Bamberg
Kaffeeschule Seven Hills
Habergasse 3a
96047 Bamberg
Unser Schulungsraum liegt mitten in der Bamberger Innenstadt und ist gut mit Bus und Bahn erreichbar. Alle Infos zur Anfahrt, zu den Parkmöglichkeiten und zum Ablauf bekommst du nach der Buchung per E-Mail und noch einmal wenige Tage vor dem Kurs.
Genauso gerne kommen wir in deine eigenen Räume, ins Café, ins Restaurant, ins Hotel oder in euer Büro. Mehr dazu findest du auf unserer Seite für Gastronomie und Hotellerie.
Was passiert nach dem Kurs?
Du bekommst das Handout als PDF per E-Mail, damit du zu Hause alles nachlesen kannst. Dazu ein personalisiertes Zertifikat für deine Unterlagen.
Und dann lassen wir dich nicht allein. Wenn zu Hause eine Frage auftaucht, meldest du dich einfach bei uns, kostenlos und ohne Zeitlimit. Genau diesen Service schätzen unsere Teilnehmer am meisten.
Wie lange dauert der Kurs und wie viele Teilnehmer sind dabei?
Der Kurs dauert etwa fünf Stunden und läuft meist von 10:00 Uhr bis 15:00 Uhr. Es sind mindestens 4 und höchstens 6 Teilnehmer dabei.
Wir starten mit den Grundlagen und den Tests deiner eigenen Wahrnehmung, danach wird verkostet, gerochen und bewertet. Der größte Teil des Tages besteht aus Proben, nicht aus Theorie.
- Kleine Runde mit maximal sechs Personen, damit jeder zu Wort kommt
- Viel Zeit zum Probieren und für deine Fragen
- Kein Massenseminar, sondern persönliche Betreuung für jeden Teilnehmer
Was ist im Preis enthalten?
Der Kaffee Sensorikkurs kostet 199 Euro pro Person. Darin enthalten ist alles, was du am Kurstag brauchst:
- Fünf Stunden Sensoriktraining in kleiner Gruppe
- Alle Verbrauchsmaterialien, Kaffees und Aromaproben, du musst nichts mitbringen
- Frisches Obst, Baguette und kleine Snacks sowie warme und kalte Getränke
- Personalisiertes Zertifikat am Ende des Kurses
- Das Handout als PDF, das bekommst du nach dem Kurs per E-Mail
Ein warmes Mittagessen gibt es an diesem Tag nicht. Obst, Baguette und Snacks dienen auch dazu, den Gaumen zwischen den Verkostungen zu neutralisieren.
Kann ich den Kaffee Sensorikkurs verschenken?
Ja. Du kaufst den Gutschein direkt hier über die Buchung, wähle dafür beim Kursdatum die Option Gutschein. Er kommt versandkostenfrei in einem neutralen Umschlag zu dir, ein Datum musst du dabei noch nicht festlegen. Genauso kannst du beim Kauf gleich einen festen Termin mitbuchen. Alle Infos dazu findest du auf der Gutscheinseite.
Bilder aus dem Kaffee Sensorikkurs
Kaffee Sensorikkurs Basic
250,00 € inkl. MwSt.
inkl. MwSt.
Und danach?
Im Sensorikkurs lernst du zu schmecken und zu benennen. Wenn du danach weitermachen willst, geht es so weiter:
- Baristakurs Kompakt, der ganze Tag mit zwei Kaffees, Verkostung und viel Zeit an der Maschine
- Espresso Mastery, der tiefste Espressokurs, wenn du das Geschmeckte an der Maschine umsetzen willst
- Filterkaffee Kurs, für alles rund um Handfilter, Chemex und French Press
- Gastronomie und Hotellerie, wenn du dein Team im eigenen Betrieb schulen lassen willst
- Gutschein, wenn du einen dieser Kurse verschenken möchtest
